Die traditionelle feine Küche
Herr Josef Moser hat in Top-Häusern des Arlberg Gebietes und auch Deutschlands gekocht hat, ist die Küche des „Karlsteg“ sehr zu empfehlen, denn dort steht das Ausgangsprodukt absolut im Vordergrund. Herr Moser legt Wert auf gute Fleisch- und Gemüseprodukte und auf deren frische Qualität. So auch beim Wild, das aus den Revieren des Grafen Trautmannsdorff und von verschiedenen Jagden der herrlichen Umgebung bezogen wird.
Da in der wildromantischen Bergwelt natürlich ein hohes Gamsvorkommen ist, gibt es je nach Vorhandensein, Zillertaler Gamsknödel, Gamsbraten und zeitweise auch selbst gemachten Gamsschinken zur Auswahl. Herr Moser bereitet aber auch Hirschschnitzel oder –braten in Kürbispanade mit frischen Steinpilzen oder Eierschwammerln, als weitere Beilagen serviert man gerne flaumige Semmel- oder Serviettenknödel, Kroketten, Kürbisgemüse, Rahmpolenta oder Spätzle.
>> Kulinarium im Gasthof Karlsteg
Produkte aus der Region
Herr Moser legt in seiner Küche besonders Wert auf heimischen Produkte. So ist der Graukäse sehr typisch für die Region. Besonders berühmt ist die Karlsteger Graukäsesuppe, über die bereits im Fernsehen berichtet wurde. Ebenso munden Graukas-Spätzle oder Spezialitäten vom selbst gezüchteten Lamm wie Bauernbratl , Lammrücken und Lammschnitzel mit Kürbispanade.
