Rezept-Tipps
Marzipan-Bratapfel mit Biersabayon
Für 6 Personen
Für die Marzipan-Bratäpfel
6 kleine Äpfel – am besten säuerliche
etwas Zitronensaft
Füllung
50 g Marzipan
50 g geriebene Haselnüsse
1 EL Preiselbeermarmelade
1 Schuss Rum
Zimt
Zucker
Naturtrüber Biersabayon
3/8 lt Zillertal Bier Zwickl – naturtrüb
6 Eidotter
Saft von einer ½ Zitrone
150 g Staubzucker
Zubereitung
Die Äpfel schälen, mit einem Kernausstecher entkernen und mit Zitronensaft beträufeln damit sie nicht braun werden.
Für die Füllung Marzipan, Haselnüsse, Preiselbeermarmelade und Rum vermischen. Aus der Füllung sechs kleine Rollen formen und die Rollen in die entkernen Äpfel stecken. Die Äpfel mit etwas Zimt und Zucker bestreuen. Im Backofen bei 170° Heißluft ca. 20 Minuten backen.
Für den Biersabayon alle Zutaten vermischen und dann in einem Schneekessel über Dampf solange schlagen, bis die Masse dickschaumig geworden ist.
Die Bratäpfel auf einen Teller geben und den Sabayon darüber gießen. Sofort servieren.
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